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Nata a Roma il 29 settembre 1959 e ivi deceduta il 2 febbraio 2010. Sorella dell'assistente al doppiaggio Donatella Fantini, madre della doppiatrice Joy Saltarelli.
A volte indicata come Manuela Fantini.

• Telenovelas: "Victoria", "Gloria e inferno"

• Film: "La casa degli spiriti" (1993), "Mezzo professore tra i marines" (1994), "Hellbound - All'inferno e ritorno" (1994), "Killer - Diario di un assassino" (1995), "La lettera scarlatta" (1995), "¡Viva San Isidro!" (1995), "La prossima vittima" (1996), "Swingers" (1996), "Lock & Stock - Pazzi scatenati" (1998), "Love is the Devil - Un ritratto di Francis Bacon" (1998), "A Walk on the Moon - Complice la luna" (1999), "Sbucato dal passato" (1999), "L'arte della guerra" (2000), "Crossroads - Le strade della vita" (2002), "Hope Springs" (2003), "Una bionda in carriera" (2003), "Young Black Stallion" (2003), "Mean Girls" (2004), "Le seduttrici" (2004), "Bad News Bears - Che botte se incontri gli Orsi!" (2005), "American Dreamz" (2006), "2 giorni a Parigi" (2007), "Changeling" (2008)

• Film d'animazione: "La gabbianella e il gatto" (1998)

• Miniserie TV: "I Miserabili" (2000), "Hercules" (2005)

• Film TV: "Un colpo al cuore" (2001)

• Telefilm: "Poirot", "Tutto in famiglia", "Roma", "Affari di... pancia!", "Royal Pains" (stag.1-2)

• Telenovelas: "Colorina", "Bianca Vidal", "Il segreto" (1986), "La tana dei lupi", "Il cammino segreto", "Il ritorno di Diana", "L'idolo", "Torre di Babele"

• Cartoni animati: "Tatino e Tatone" (2^ ediz.)